Inauguration: le plus grand NICOLAS de France rouvre à la Madeleine

Après 7 mois de travaux, c’est un tout nouvel espace dédié au vin qui vient de rouvrir ses portes au 31 place de la Madeleine. Dans cet écrin de 3 étages, les équipes de NICOLAS présentent 900 références et accueillent les clients dans trois espaces complémentaires emprunts de modernité et fleurant bon le retour aux sources. Pierres apparentes au mur, bois cérusés au sol, éclairage doux, suspensions de bois… Tout a été pensé pour rappeler les origines du vin, le terroir, la nature.

Côté ambiance, un sans faute. Mais quelles sont les nouveautés proposées dans cet espace de 300m² ? Pour commencer, il est divisé en trois : au rez-de-chaussée le magasin, en sous-sol  la cave préservant les grands crus de la maison et au premier étage le bar à vin. A chacun ses atouts et ses particularités…

 

 

Le Magasin

On y retrouve sans surprise les fournisseurs traditionnels de NICOLAS , fidèle à sa sélection et aux maisons avec lesquelles l’enseigne travaille historiquement. Le client n’est donc pas perdu et se laisse guider facilement parmi les étiquettes qu’il recherche habituellement. La différence est que cette boutique est la plus grande du réseau et est désormais son magasin phare. Elle propose à ce titre plus de 900 bouteilles à la vente ! Vins, Champagnes, Alcools, objets dédiés au vin… de 2€ à 500€, il y en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses. La taille de la boutique est un bel avantage car tout est très clairement exposé, de nombreux blancs et Champagnes attendent déjà au frais pour une consommation immédiate.  Enfin, un distributeur de vins au verre permet aux clients de déguster une sélection de vins rouges e blancs, à l’initiative des cavistes. Les vendredis et les samedis, de 15h à 20h des dégustations gratuites sont proposées autour de fournisseurs invités par NICOLAS .

 

La Cave

Au milieu du magasin, on découvre des marches conduisant au sous-sol. En bas, c’est une cave voûtée en pierres de Bourgogne qui attend le visiteur et le plonge dans l’ambiance des grandes maisons de Bourgogne et de Bordeaux. Silence, lumière tamisée et atmosphère intimiste rendent le tout très impressionnant ! On est d’abord intimidé par tout cette mise en scène et puis on se laisse aller à admirer les grands noms alignés sur les rangées de bouteilles : Château Yquem, Pétrus, Château Mouton Rothschild… Les fans de grandiose et de luxe ont trouvé leur nouveau temple !

 

Le Bar à vin

Mon espace préféré ! A mon sens, le vrai plus de cette nouvelle boutique. Il s’appelle Chez Nicolas, ce qui le rend tout de suite plus convivial, il offre une vue imprenable sur la Madeleine, a la bonne idée d’être ouvert le soir, on peut y déguster une bouteille achetée au magasin moyennant 4€ de droit de bouchon (vous admettrez que ce n’est vraiment pas élevé, et en plus on peut même la finir à la maison)… enfin, il propose une carte accessible dont le concept m’a séduite ! Entièrement repensée par rapport aux autres bars à vins de la chaîne, celle-ci est préparée uniquement à base de produits frais par le Chef Arnaud Ruffier des Aimes et son équipe. Au menu, le foie gras de canard mi-cuit à la fleur de sel… au centimètre ! La côte de veau de 300 g accompagnée de pommes grenailles sautées, l’onglet de bœuf « rondin » et sa sauce aux échalotes, et le dessert préféré des français… un fondant au chocolat maison à tomber par terre.

Pour l’apéro ou pour grignoter, il est aussi possible de commander des planches de charcuterie ibérique, de fromages et autres terrines. Ceux qui veulent se laisser guider peuvent opter pour la dégustation découverte accompagnée d’un verre de vin : Le Verre Gourmand. En option : un verre de vin rouge associé à une déclinaison de charcuteries et foie gras ou un verre de vin blanc servi avec une déclinaison autour du fromage de chèvre.

Sur la carte des vins, une vingtaine de crus sont proposés, servis en 4 cl, 8 cl ou 12,5 cl. Si on veut une bouteille entière, la meilleure formule consiste bien sûr à aller chercher son bonheur parmi les 900 références du magasin au rez-de-chaussée et à remonter avec son Saint Graal que l’on paiera 4€ de plus qu’en magasin et qu’on aura le bonheur de partager autour de bons produits.

J’en viens enfin à ce que j’ai trouvé de plus génial dans cette carte : c’est la façon ludique et ultra accessible de guider le client dans ses accords mets-vins. « Côté vins », des pictogrammes ont été imaginé par l’enseigne : cinq formes pour décrire la caractéristique gustative principale du vin (vif, plein, rond, souple, corsé) et quatre couleurs pour symboliser sa robe (rouge, blanc, rosé, champagne). « Côté mets », on les retrouve associés aux différents plats : pour chacun, une suggestion de deux pictogrammes de couleur différente laisse le choix du vin à déguster. Malin non ? Pour une fois, on n’est pas forcé de faire une confiance aveugle au serveur et on peut tenter de s’orienter tout seul. J’aime bien le côté petite cuisine personnelle et responsabilisation du consommateur

Côté prix, on est dans du très raisonnable et ça fait plaisir vu la qualité de la cuisine et le quartier. Entrées entre 5,50€ et 12€, plats de viandes et de poissons entre 15€ et 22€ et desserts à 7€.

Bref, encore une adresse qui va venir compléter mon carnet de lieux de perdition où il fait un peu trop bon boire et manger… A noter : le bar à vins ferme le rideau à 22h. Une adresse parfaite pour un déjeuner, un apéro ou un diner rapide avant une soirée dans l’un des nombreux théâtres du quartier. Mais ce n’est pas là que vous referez le monde jusqu’à plus soif en attrapant in extremis le dernier métro. Ça tombe bien, vous avez décidé d’être raisonnable cette année

 

Informations pratiques

Nouvel écrin NICOLAS Madeleine

31 Place de la Madeleine 75008 PARIS

Bar à vin Chez Nicolas ouvert du lundi au samedi de 12h à 22h

Tél. : 01 42 68 00 16

Plus d’infos : www.nicolasmadeleine.fr

 

 

Et aussi :

Pour la réouverture de la boutique NICOLAS,

le raisin s’invite en guest star à la Madeleine les 18 et 19 octobre !